vente comte 15 Jan 2010, 6:50 am

Vente de Comté, de Mont d’Or, de Morbier, de lait, de beurre, de crème et de produits régionaux.

vente fromagerie 15 Jan 2010, 6:50 am

Une fromagerie aux accents du Haut-Jura et un climat rude, pour des Comtés tout en finesse

vaches laitière 15 Jan 2010, 6:49 am

La France a toujours été un pays d’élevage. La suppression des quotas nous conduira-t-elle vers un élevage laitier à deux vitesses, "des formules 1 du lait" dans les zones de grande production et des "vaches à fromage" dans les régions montagneuses

réglementation fromage 15 Jan 2010, 6:49 am

Les textes et réglementations à télécharger --> Le Cahier des Charges du Comté faisant la synthèse des textes réglementaires : décret du 11 mai 2007 et Règlement Technique d’Application.

recette comté 15 Jan 2010, 6:48 am

4 nouvelles fiches recettes sur le comté en ligne

qualité fromage 15 Jan 2010, 6:44 am

À travers la fruitière, la coopération a permis de mettre en place un système original de production pour le plus grand plaisir des consommateurs. Cette histoire qui commence dans les années 1260 a su passer les siècles et les écueils. Dans les moments les plus critiques, les bonnes questions ont pu être posées.

produits laitiers frais 15 Jan 2010, 6:43 am

Glossaire des principales expressions employées dans la Filière Comté

production vache laitière 15 Jan 2010, 6:43 am

le lait du Comté est produit dans plus de 3 000 exploitations familiales qui pratiquent une agriculture extensive

fromage pasteurise 15 Jan 2010, 6:42 am

Les producteurs de produits de terroir américains ne sont pas légion mais l'idée d'une protection des noms des produits à identification géographique et de qualité commence à se développer, notamment dans le Vermont.

fromage aoc franche comte 15 Jan 2010, 6:40 am

L'AOC Comté définit une zone de production qui correspond approximativement au Massif du Jura, une région qui s'étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Franche-Comté) et l'Ain (département de la région Rhône-Alpes).

fromage affiné 15 Jan 2010, 6:40 am

Un Comté né sur de bonnes pentes Métabief 1Le programme terroir ? Une excellente initiative pour Patrick Sancey-Richard tant elle est utile pour tout le monde. «Le programme terroir est une excellente initiative, juge Patrick Sancey-Richard. Avec les efforts consentis en matière de qualification des élevages

fabrication fromage 15 Jan 2010, 6:39 am

Une tradition artisanale plus que millénaire Affiche Comté Années 50C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage «de garde», appelé alors Vachelin. Seuls des fromages de grande taille permettaient une conservation susceptible de répondre aux besoins d’une famille entière pendant toute la saison froide.

ensilage agricole 15 Jan 2010, 6:39 am

La production du lait à Comté Tout en utilisant des techniques modernes pour faciliter le travail des hommes et optimiser la qualité, l'élaboration du Comté est restée traditionnelle. Chaque étape est soumise à des règles strictes consignées dans le Cahier des charges de l'AOC.

coopérative laitière 15 Jan 2010, 4:40 am

Une tradition artisanale plus que millénaire Affiche Comté Années 50C’est la rudesse des longs hivers du Massif jurassien qui, dès le Moyen-Âge, commanda aux hommes de transformer le lait en un fromage «de garde», appelé alors Vachelin. Seuls des fromages de grande taille permettaient une conservation susceptible de répondre aux besoins d’une famille entière pendant toute la saison froide.

coopérative fruitière 15 Jan 2010, 4:39 am

A Doucier, un Comté au bel équilibre Doucier 1148 espèces dont seize aromatiques composent la flore du bassin laitier de la fruitière de la Vallée du Hérisson à Doucier. Une jolie palette pour un Comté à l’équilibre parfait, aussi bon à manger qu’à cuisiner.

cave affinage 15 Jan 2010, 4:39 am

Nos anciennes caves voûtées renferment notre gamme prestigieuse du ‘‘Rocher des Abbesses’’. D’une capacité de 9000 places, c’est le coeur de la Maison, nos racines depuis 1926… Très visitées, l’ambiance y est particulière, l’affinage est manuel et les produits sont élevés avec beaucoup de soins.

aoc français 15 Jan 2010, 4:38 am

Pour garantir au consommateur un produit authentique, les opérateurs de la filière, producteurs de lait, transformateurs et affineurs, ont convenu au cours des précédentes décennies, de disciplines de production de plus en plus strictes, consignées dans le décret de définition de l’AOC et dans son règlement d’application, validées par l’INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité).

affineur fromage 15 Jan 2010, 4:37 am

Fromager, puis responsable de l'affinage chez Grillot puis chez Arnaud, Maurice Bressoux perpétue une tradition familiale entamée en 1870. Il a vécu au plus près les mutations des années 1970 et 1980. Maurice Bressoux est une référence dans le monde du Comté. Membre du Jury Terroir, conteur inlassable, ses expertises sont toujours recherchées et respectées. Il était donc bien placé pour évoquer l’affinage du Comté.

affineur 15 Jan 2010, 4:35 am

Le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté présente le site officiel du Comté 1er fromage AOP en France